お菓子のうめだ

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• 2014.12.01(Mon)

  苺の季節がやってきました！

  お待たせしました！
  おまちどうさまでした！待ちに待った！佐伯いちご入荷です！
  

  つやっつやの、真っ赤なストロベリー！これが佐伯いちごなんです！

  一番の売れ筋はなんといっても「いちご大福」ちゃん150円！
  大福らしからぬ「何個でも」食べれるという感想をいただくことが多いんですよ！

  

  もちもちの生地につつまれた、あっさりあんとフレッシュないちごが超爽やかなんです。

  さらに、ダークホース（？）の「雪いちご」！！！

  

  中には生クリームたっぷりのショートケーキが入っているんです。。もう最強すぎます。
  わたしをどうしたいの！どうしたいんだい！
  もっちりふわふわ、生クリームがコックリ！最強最高です。

  そして、さあ、これを待っていましたよね。そうです！
  「いちごロールー！」

  

  フワフワの生地にあっさりながら深いコクの生クリームがいちご様と相まって最高のロールケーキです。
  もう優勝です。

  さらにっ！

  

  フルーツと生クリームたっぷりのフルーツロール！も堂々、登場でございます！

  また、プチガトーも苺色全開！！！！カラカス、ショートケーキなど、もうたまりませんね。

  

  

  

  いちご色満開の店内で、

  皆様のお越しを年中無休でお待ちしております。

• 2014.11.24(Mon)

  今日も製餡がはじまりました。

  和菓子の命は「あんこ」です。

  しかし、自家製餡を行なう和菓子店は全体の10%足らずです。

  お菓子のうめだでは美味しい和菓子を創りたいという思いから、

  自家製餡による吟醸餡（ぎんじょうあん）というオリジナルの餡を創りだしました。

  ふつうの餡と違うところは、小豆の皮と芽をすべて剥ぎとって小豆のおいしいところだけを使って製餡するところです。

  色は上品な薄墨、味はあっさりしていながら優しく、上品な風味に仕上がっています。

  お米を磨いておいしいお酒が出来上がる吟醸酒にちなんで、吟醸餡と名づけました。

  今日はその吟醸あんができる行程をすこしだけご紹介いたします。

   

  
  寒い寒い冬の早朝、まずはこの釜に火を入れるところからはじまります。夏は暑いばかりですが、冬は暖かいですね。

  

  沸騰したらあずきを投入。あずきは北海道産の良質なあずきを使っています。

  そのほかの行程はこちらから→　http://ikkenya.heteml.jp/clients/ginjyo-an.jp/%E5%90%9F%E9%86%B8%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%A8%E3%81%AF%EF%BC%9F/

  気の長い作業ですが、こだわりの吟醸あんは、こうやって毎日誕生します。

  できたてのおいしい餡を、是非ご賞味下さいね。